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Recettes typiques de Pâques

Recettes typiques de Pâques

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Difficulté moyenne Durée: 40 min

INGRÉDIENTS (4 personnes):- 6 œufs - 6 cuillères à soupe de sucre - 0,75 dl de vin Vierge de Marsala ou de Malaga - 1 cuillère à soupe de zeste d'orange - Cannelle en poudre - Essence de vanille

PRÉPARATION: 1. Placer les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bol en acier. Ajouter le zeste d'orange, une pincée de cannelle et une goutte d'extrait de vanille. Ajoutez le vin.

2. Remplissez une casserole avec la moitié de l'eau. Mettez-le sur le feu et portez à ébullition. Réduisez le feu. Placez le bol contenant le mélange de crème sur l'eau. Battez sans laisser l'eau bouillir. Cela garantit que le mélange épaissit en douceur et uniformément. Battre environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

3. Retirez le bol du pot. Continuez à battre 1 ou 2 minutes pour empêcher la crème de coller au récipient. Si vous lui donnez plus de cuisson, la crème s'épaissira davantage. Servir chaud ou froid. Accompagnez ce dessert de quelques œufs de Pâques en chocolat.

2 soupe aux pois chiches

Difficulté facile Durée: +60 min.

INGRÉDIENTS (4 personnes):- 250 g de pois chiches - 2 pommes de terre - 400 g de tomates - 8 dl de bouillon de légumes - 3 oignons - 3 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Feuilles de laurier

PRÉPARATION: 1. La veille, mettez les pois chiches à tremper. Le lendemain, épluchez et hachez l'ail et les oignons. Mettez une casserole sur le feu avec de l'huile. Pocher l'ail et les oignons jusqu'à tendreté.

2. Peler et couper les pommes de terre. Ajouter à la casserole, remuer et cuire 5 minutes. À l'aide d'une passoire, égoutter les pois chiches pour les faire tremper et ajouter au pot; Remuer. Versez la tomate concassée, le bouillon de légumes et quelques feuilles de laurier.

3. Cuire à feu moyen pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Le temps de cuisson dépendra de la variété de pois chiches utilisés et de la dureté de l'eau. Si un autocuiseur est utilisé, la soupe sera prête en 10 minutes. Retirer et retirer du feu. Servir immédiatement.

3 boulettes de viande végétariennes avec purée de pois

Difficulté facile Durée: +60 min.

INGRÉDIENTS (4 personnes): Pour les boulettes de viande: - 200 g de petits pois - Ail - Oignon - Persil Pour la purée: - 400 g de petits pois surgelés - 1 pomme de terre - 1 dl d'huile d'olive - Sel - Poivre - Oignon - Ail - 1 comprimé de bouillon de légumes

PRÉPARATION: 1. Mettez les pois à tremper pendant 24 heures. Après ce temps, épluchez et hachez finement l'ail et l'oignon. Mettez les petits pois égouttés, l'oignon et l'ail dans un verre mélangeur; écraser Avec la pâte obtenue, faites de petites boules ou boulettes de viande.

2. Mettez une casserole sur le feu avec un demi-doigt d'huile. Ajoutez les boulettes de viande. Une fois doré, retirer et réserver.

3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les petits pois et la pomme de terre pelée et coupée en dés. Couvrir d'eau et ajouter le comprimé de bouillon de légumes. Laisser cuire jusqu'à ce que la pomme de terre fonde presque et que les pois soient très tendres, environ 20 minutes. Écraser jusqu'à obtenir une crème; sel et poivre Servir les boulettes de viande avec la purée.

4 muffins de Pâques

Difficulté facile Durée: +60 min.

INGRÉDIENTS (15 pains):- Lait - Beurre - Farine forte - 1 œuf - Sucre - Levure sèche - Sel - Raisins secs - Citron - Cannelle moulue - Clous de girofle moulus - Piment de la Jamaïque - Noix de muscade moulue - Gingembre moulu - Sirop doré

PRÉPARATION: 1. Faire bouillir 3 dl de lait. Ajoutez 55 g de beurre. Mélanger et laisser tiédir. Dans un bol, mélanger 520 g de farine forte, 75 g de sucre, une cuillère à café de levure et une autre de sel. Faites un trou au centre et remplissez-le de lait. Mélanger jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

2. Placer la pâte dans un bol graissé. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le volume double. Incorporer les raisins secs, le zeste de citron et les épices. Couvrir à nouveau et laisser reposer encore une heure. Divisez la pâte en 15 portions égales. Laissez reposer encore une heure.

3. Cuire 20 minutes à 220º C. Dans un autre bol, mélanger 75 g de farine de blé avec de l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Remplissez la poche à douille et faites les croix sur chaque cupcake. Chauffez le sirop et brossez les rouleaux à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

5 Morue aux légumes et lait de coco

Difficulté moyenne Durée: 50 min

INGRÉDIENTS (4 personnes):- 4 longes de morue dessalée - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 8 brins de coriandre - 2 poivrons - 1 boîte de lait de coco - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 piment frais - 1 citron - Sel

PRÉPARATION: 1. Peler et hacher les gousses d'ail et les oignons. Laver et sécher très bien la coriandre; Hacher et réserver. Nettoyez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en morceaux.

2. Mettez une casserole sur le feu avec 2 cuillères à soupe d'huile. À chaud, faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les morceaux de poivre et un piment entier pour une démangeaison douce ou hachée pour une saveur plus intense. Remuer fréquemment pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poivre soit tendre.

3. Ajouter le lait de coco et un verre d'eau. Laisser cuire 20 minutes. Saupoudrer de jus de citron, mélanger et ajouter la morue. Testez le point de sel. Cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que la morue soit prête. Servir et assaisonner avec la coriandre hachée.

6 Minestrone italien

Difficulté facile Durée: +60 min.

INGRÉDIENTS (4 personnes):- Haricots blancs - Pâtes courtes - Haricots verts - carottes - 2 pommes de terre - 2 tomates - 2 ail - Courgettes - Céleri - 2 oignons - Fromage parmesan - Basilic - Bouillon de légumes - Huile d'olive extra vierge - Sel - Poivre

PRÉPARATION: 1. Faire tremper 100 g de haricots blancs pendant 8 heures. Après ce temps, faites-les cuire pendant une heure.

2. Coupez les légumes en petits dés. Lorsque les haricots sont cuits, égouttez en réservant le liquide. Mettez une casserole sur le feu avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché pendant 3 min. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les courgettes et le céleri. Remuer et cuire encore 3 minutes. Ajouter l'ail, le bouillon, les haricots blancs, les haricots verts, la tomate et l'eau de cuisson réservée. Cuire 60 minutes à feu moyen.

3. Ajoutez les pâtes. Laisser encore 10 minutes à feu moyen; Sel et poivre Au moment de servir, ajoutez 4 feuilles de basilic et le parmesan râpé.